Бармен Дроздов: для запуска брожения добавьте к березовому соку мед EN
Возросший интерес к русской кухне способствует росту популярности кваса, тем более, что этот напиток прекрасно подходит для интересных гастрономических экспериментов. В домашних условиях можно легко приготовить квас из натурального березового сока, предварительно отфильтровав его через марлю в чистую емкость, рассказал «Известиям» шеф-бармен московского гастробара «Аляска» Никита Дроздов.
Для более насыщенного вкуса и аромата помимо меда в сок можно добавить изюм, другие сухофрукты или хлеб. Емкость с бродящим соком затем следует оставить на несколько дней в закрытом помещении при комнатной температуре. Готовый квас нужно хорошенько процедить. Хранить напиток в холодильнике можно до семи дней.
«Квас не только явно ассоциируется с традиционным отечественным продуктом, но и может быть полезен для здоровья, как и многие другие ферментированные напитки, например, чайный гриб. К тому же этот напиток действительно очень перспективен, так что в барных картах, кроме более или менее привычных хлебного и белого кваса, уже появляются новые его разновидности: медовый, свекольный, крапивный, овсяный, молочный квас», — рассказал бармен.
Наш собеседник создал оригинальный лимонад на основе кваса из березового сока с добавлением меда и ароматного красного базилика. Этот изысканный напиток отлично освежает в летнюю жару и содержит низкое количество калорий в сравнении с привычными лимонадами.