Диетолог Хохлова: щелочные напитки не нарушают процессы пищеварения EN
Щелочная вода и продукты с щелочной реакцией не оказывают значительного влияния на кислотность желудка при нормальном питании. Об этом 8 марта рассказала «Известиям» доктор медицинских наук, врач-диетолог Елена Хохлова.
По ее словам, желудок изначально работает в крайне кислой среде. Уровень pH в нем обычно находится в диапазоне от 1,5 до 3,5, что необходимо для активации пищеварительных ферментов и эффективного переваривания пищи. Снижение кислотности может нарушать процессы пищеварения, однако организм имеет механизмы, которые поддерживают стабильность этой среды.
«Желудок имеет анатомическую особенность: жидкость быстро проходит по его малой кривизне и задерживается в нем ненадолго. Исследования показали, что жидкость находится в желудке менее 10 минут и лишь небольшая ее часть смешивается с пищей», — пояснила Хохлова.
Поэтому даже употребление щелочной воды вместе с пищей практически не меняет общий уровень кислотности желудочного сока. Основная масса жидкости быстро проходит через желудок, тогда как пища остается там значительно дольше и подвергается действию ферментов.
Диетолог отметила, что продуктов с щелочной реакцией относительно немного. К ним относятся, например, крекеры, кукуруза, кокосы, финики и яйца. Среди напитков щелочную реакцию может иметь черный чай. Однако даже при попадании таких продуктов в желудок возможное временное снижение кислотности быстро компенсируется.
«Если продукты или напитки частично нейтрализуют кислотность, желудок начинает вырабатывать больше соляной кислоты и восстанавливает нормальный уровень pH. Организм постоянно поддерживает баланс благодаря естественным механизмам регуляции», — уточнила специалист.
При этом Хохлова подчеркнула, что все научные наблюдения проводились при обычных объемах пищи. По ее словам, гораздо большее влияние на работу желудка может оказывать переедание, последствия которого для пищеварения значительно серьезнее.
Эксперт добавила, что при нормальном режиме питания щелочные напитки и продукты можно употреблять без опасений, поскольку организм способен самостоятельно поддерживать необходимую кислотность желудочного сока.
Газета South China Morning Post 9 февраля сообщила о важности жиров для организма. Согласно исследованию, употребление жирных молочных продуктов связано с более низким риском развития деменции.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ