Нужно обратить внимание на несколько моментов.
Жара — серьезный вызов для свежести продуктов, особенно для нежной рыбы вроде лосося. Первое, на что нужно обратить внимание при выборе этого вида продукта, это цвет, рассказала Life.ru главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева.
Качественный лосось, будь то филе или кусочек в готовом блюде, должен быть ярким и насыщенным по цвету. Если цвет рыбы кажется тусклым, блеклым или сероватым, а тем более желтоватым по краям, есть повод насторожиться. Такие цветовые индикаторы — верный признак потери свежести, — указала она.
Кроме того, при выборе рыбы нужно обращать внимание на ее запах.
«У свежего лосося очень чистый, едва уловимый аромат. Любые посторонние запахи, например, резкий “рыбный” запах, кислинка или аммиачный оттенок — абсолютное табу», — добавила Румянцева.
Помимо цвета и запаха, критически важна текстура рыбы. Свежий лосось всегда плотный и не распадается на волокна, выглядит гладким и влажным, а также сохраняет яркость.
Поделиться