Как сделать фруктовый лед: 7 рецептов

Клубничный, лимонадный, разноцветный и не только.

Фруктовый лед — это холодный десерт на основе замороженного сока, йогурта или других напитков с добавлением различных фруктов. Если делать угощение самостоятельно, можно контролировать состав и регулировать количество сахара. РБК Life собрал семь рецептов фруктового льда на любой вкус.

Как сделать фруктовый лед: советы

Для мороженого понадобятся любимые фрукты и ягоды, блендер, форма для эскимо и палочки. Ячейки для мороженого можно приобрести в магазинах с посудой или на маркетплейсах. Цена на формы варьируется от 150 до 1300 ₽ в зависимости от количества ячеек, материала и наличия палочек. Если вы не планируете часто делать фруктовый лед, можно взять маленькие формы для выпечки, одноразовые стаканчики, вымытые баночки от йогурта или сметаны.

Чтобы мороженое не было приторным или ненасыщенным, пробуйте смесь во время готовки и регулируйте количество сахара или другого подсластителя. Не накладывайте смесь до краев формы: при застывании мороженое расширится в объеме. Если готовый фруктовый лед не выходит из ячеек, подержите форму несколько секунд в теплой воде. Храните мороженое в морозильной камере до трех месяцев. После того как вы достанете лед из формы, заверните каждое мороженое в пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку. Сложите десерт в пакет или контейнер и уберите в морозильную камеру.

Фруктовый лед: 7 рецептов

1. Фруктовый лед с йогуртом и сливками

Ингредиенты:

• 350 г свежих фруктов или ягод (для рецепта лучше подойдут ананас, клубника, манго, бананы, вишня, малина, черника);
• ¼ стакана греческого йогурта;
• ¼ стакана густых сливок;
• 6 ст. л. меда;
• ½ ч. л. ванильного экстракта (по желанию);
• натуральный пищевой краситель (по желанию).

Рецепт

1. Удалите кожуру с фруктов и косточки из ягод.
2. Все ингредиенты смешайте в блендере до однородного пюре.
3. Добавьте мед по вкусу.
4. Залейте смесь в формы для мороженого, вставьте палочки.
5. Уберите смесь в морозильную камеру на 6 часов.

2. Фруктовый лед из сока

Ингредиенты:

• ⅓ стакана воды;
• ⅓ стакана сахара;
• 2 стакана сока.

Рецепт

1. Смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Дождитесь, когда смесь станет однородной.
2. Перелейте получившийся сироп в глубокую форму и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Добавьте любой сок на ваш вкус — можно использовать покупной или сделанный самостоятельно сок.
4. Разлейте смесь по формам для мороженого и вставьте палочки.

3. Клубничный лед с зеленым чаем

Ингредиенты:

• 1 стакан воды;
• 3 пакетика зеленого чая;
• 1 стакан сахара;
• 2 стакана клубники.

Рецепт (на 8 порций)

1. Доведите воду с сахаром до кипения на среднем огне в сотейнике или небольшой кастрюле. Варите смесь до загустения.
2. Выключите конфорку, оставьте получившийся сироп на плите и опустите в него пакетики зеленого чая.
3. Добавьте в смесь клубнику, переложите все в блендер и сделайте пюре. Несколько ягод можно оставить целыми, чтобы в мороженом были большие кусочки.
4. Переложите смесь в формы и поместите в морозильную камеру на 4−5 часов.

4. Лимонадный лед

Ингредиенты:

• вода;
• лимонный сок;
• сахар или мед;
• цедра лимона (по желанию).

Рецепт

• Выжмите сок из лимона. Добавьте в него сахар и мешайте до полного растворения, чтобы получился сироп.
• Соедините холодную воду с сиропом.
• По желанию добавьте натертую или мелко нарезанную цедру лимона: она усилит цитрусовый вкус и аромат.
• Разлейте получившийся лимонад по формам для мороженого и уберите в морозильную камеру минимум на 4 часа.

5. Арбузный лед с киви

Ингредиенты:

• 5 стаканов арбузного пюре;
• 5 киви.

Рецепт (на 16 порций по 85 г)

1. Сделайте пюре из арбуза с помощью блендера.
2. Нарежьте киви кружками и положите в каждую форму для мороженого по кружочку.
3. Залейте в форму арбузное пюре.
4. Вставьте палочки для эскимо и уберите в морозильную камеру до полного застывания.

6. Разноцветный фруктовый лед

Для разноцветных слоев можно взять любые фрукты: клубнику заменить малиной, ананас — манго, мандарин — апельсином. Ориентируйтесь на то, какие ингредиенты есть дома. По рецепту получится десять штук фруктового льда.

Ингредиенты:

• 1 стакан клубники;
• ½ стакана мандаринов;
• ½ стакана ананаса;
• ½ стакана киви;
• 1 стакан черники;
• 1 стакан красного винограда без косточек;
• мед.

Рецепт

1. Предварительно очистите, нарежьте на кусочки и заморозьте свежие или консервированные фрукты. Это необязательно, но так слои получатся более плотными и не будут смешиваться.
2. С помощью блендера сделайте пюре из кусочков одного сорта фруктов и двух чайных ложек меда. Попробуйте пюре на вкус, чтобы оценить и отрегулировать уровень сладости.
3. Очистите блендер от остатков и повторите то же самое с остальными фруктами.
4. Выложите каждый слой ложкой в форму для мороженого. Ориентируйтесь на порядок цветов радуги: красный — клубника, оранжевый — мандарин, желтый — ананас, зеленый — киви, синий — черника, фиолетовый — виноград. Чтобы переход между цветами был более четким, выкладывайте каждый слой с перерывом на 1 час в морозильной камере.
5. Вставьте палочки для эскимо и уберите форму с пюре в морозильную камеру на 6−8 часов до полного застывания.

7. Фруктовый лед с овощами

Если хотите сделать фруктовый лед полезнее и сытнее, можно добавить овощи. Ананас и манго сочетается с тыквой, киви — со шпинатом, клубника и вишня — с вареной свеклой, к апельсину добавляют морковь. Такое лакомство можно давать детям от девяти месяцев. По рецепту получится десять порций фруктового льда.

Ингредиенты:

• 2 апельсина;
• 2 стакана клубники;
• 1 стакан морковного сока;
• 2−3 ч. л. свежего имбиря (по желанию);
• щепотка соли.

Рецепт

1. Очистите апельсины, удалите из них косточки и нарежьте на кусочки. Клубнику разрежьте пополам.
2. Поместите все ингредиенты в блендер и сделайте однородное пюре.
3. Разложите получившуюся массу по формочкам для мороженого и вставьте палочки. Замораживайте минимум 4 часа.

Поделиться