В 2026-м стоимость продолжит оставаться на высоких отметках.
Натуральный зерновой кофе в России за год подорожал на 25−29%, а спрос на напитки из него снизился на 14−21%. Причины — засуха в Бразилии, сокращение производства робусты во Вьетнаме, инфляция и удорожание логистики, сообщают «Известия» со ссылкой на данные Росстата и «Контур. Маркета».
Средние розничные цены на натуральный кофе в зернах и молотый кофе к ноябрю 2025 года составили 2,03 тыс. руб. за 1 кг, что на 29,4% выше прошлогодних показателей. Подорожал и натуральный растворимый кофе — килограмм обойдется в 4,09 тыс. руб., что на 19,7% выше, чем в 2024 году. По данным Росстата, с октября 2025 года по октябрь 2024-го цена на зерновой и молотый кофе выросла на 27%.
Как отметил зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов, цена на кофе напрямую зависит от курса валют и биржевой стоимости сырья. Он отметил, что курс сейчас устойчивый, но кофе на бирже все равно дороже на 28,16% год к году. По его словам, на итоговую стоимость также влияют логистика, упаковка, тарифы ЖКХ и рост расходов на персонал.
При этом, по словам эксперта, в массовом сегменте сокращение потребления кофе пока не фиксируется. Напротив, сейчас растет спрос на зерновой молотый кофе, хотя в начале года наблюдался небольшой переход покупателей в сторону растворимых вариантов. Популярность набирает новый формат — молотый кофе в дрипах.
Владелец Coffee People Сергей Панкратов сообщил, что все сорта подорожали примерно на 30%, хотя динамика зависит от конкретного вида кофе.
Эксперт прогнозирует дальнейший рост цен. По его словам, на рынок сильно влияют американские трейдеры, которые закупают сырье огромными объемами на годы вперед и таким образом влияют на ценообразование.
Сильнее всего выросла стоимость эспрессо — на 25%, до 316 ₽ При этом спрос на этот напиток сократился лишь на 15%. Американо прибавил 22%, цена достигла 300 ₽ за 300 мл. Наиболее заметное падение интереса произошло на капучино — минус 21% при росте цены всего на 13%, до среднего уровня 352 ₽ Лидерами предпочтений потребителей за год стали раф и эспрессо.
«В целом в 2025 году спрос снизился непропорционально росту цены на напиток в общепите. Такое подорожание, помимо инфляции и затрат на логистику, а также зависимости от импортного сырья, можно объяснить неблагоприятными погодными условиями в странах-производителях — например, засухой в Бразилии и сокращением производства робусты во Вьетнаме», — заявили аналитики «Контур. Маркета».
По итогам 2025 года будет отмечаться рекорд среднегодовых цен (сопоставимый с кофейным кризисом 1977 года). В 2026-м стоимость продолжит оставаться на высоких отметках, но все же будет несколько ниже уровня 2025-го (на 10−15%).
«Основная причина повышения стоимости — это подорожание сырья. По данным российских обжарщиков и поставщиков, с начала 2025 года цены производителей на зеленый кофе выросли в среднем около 30%, по отдельным странам — до 50%», — подчеркнул председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.
Подорожание кофе
В 2024 году кофе стал одним из самых подорожавших товаров в мире на фоне непогоды в главных странах-производителях: цены на арабику увеличились на 69%, на робусту — на 62%.
В марте 2025 года стало известно, что из-за резкого скачка цен мировая торговля кофе практически остановилась. Как сообщал Reuters, рост цен обусловлен снижением объемов производства в традиционных регионах произрастания кофейного дерева, в том числе Бразилии. Второй по значимости производитель — Колумбия — тоже столкнулся с неблагоприятными погодными условиями, которые привели к снижению производства.
Ранее старший преподаватель кафедры международного бизнеса РЭУ им. Г. В. Плеханова Олег Иванов заявил, что цена на арабику в ближайшие годы будет оставаться на высоком уровне. Это может привести к тому, что в мире будут больше пить робусту. Некоторые и вовсе могут отказаться от кофе в пользу чая.
Поделиться