Наиболее опасным для здоровья считается шашлык с обугленной корочкой, а также плохо прожаренное мясо.
Об этом сообщила гастроэнтеролог Виктория Степанова в беседе с «Газетой.Ru».
По словам врача, во время жарки жир и мясной сок попадают на угли, из-за чего образуется дым с канцерогенными веществами. Они оседают на поверхности мяса, раздражают слизистую желудка и при регулярном употреблении могут повышать риск заболеваний пищеварительной системы.
Опасным она также назвала плохо прожаренное мясо, в котором могут сохраняться бактерии и паразиты.
Степанова отметила, что после майских праздников врачи часто фиксируют у пациентов обострение гастрита, язвенной болезни и рефлюкса.
«Картина типичная: человек ел все подряд, запивал крепким алкоголем, перекусывал маринованными огурцами и кетчупом. К утру — резкая боль под ложечкой, тошнота, иногда рвота с прожилками крови», — пояснила врач.
Она добавила, что алкоголь и острые закуски многократно усиливают нагрузку на желудок.
Гастроэнтеролог посоветовала перед употреблением срезать темную корочку с мяса, использовать при готовке маринады с лимоном и травами, а также не хранить готовое блюдо долго в тепле. По ее словам, застолье лучше начинать с овощей и хлеба, а при появлении сильной боли, тошноты или слабости необходимо сразу обратиться за медицинской помощью.
Поделиться