Путешествия редко обходятся без дегустации местных деликатесов с лотка. Однако именно гастрономические приключения часто оборачиваются неприятными последствиями для здоровья.
Врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Владимир Неронов в беседе с Life.ru объяснил, что главная угроза кроется не в экзотических рецептах, а в элементарном несоблюдении гигиены.
«Основную опасность представляют болезнетворные микроорганизмы. Среди бактерий чаще всего встречаются сальмонеллы, кишечная палочка, кампилобактерии и золотистый стафилококк. Они способны вызывать диарею, рвоту, боли в животе, обезвоживание и повышение температуры тела. Кроме бактерий, причиной заболевания могут стать вирусы — например, норовирусы и ротавирусы, которые легко распространяются через загрязненные руки и воду», — заявил Неронов.
В жарких странах к этому списку добавляются паразиты. Заразиться ими можно через плохо вымытые овощи, фрукты или продукты, не прошедшие достаточную термическую обработку. Симптомы могут дать о себе знать как через пару часов после трапезы, так и спустя несколько суток — все зависит от возбудителя.
Выбирая точку на улице, эксперт советует смотреть не на очередь за конкретным блюдом, а на санитарную обстановку. Верный признак надежного места — толпа местных жителей и быстрая смена продуктов.
Если еда не залеживается, бактериям просто не хватает времени размножиться. Обратите внимание на чистоту прилавка, опрятность продавца, наличие перчаток или возможности помыть руки. Тревожные сигналы — грязь, мухи, открытые контейнеры и отсутствие холодильника для скоропортящихся продуктов.
«Одним из важнейших правил безопасности путешественников считается употребление пищи сразу после приготовления. Высокая температура уничтожает большинство опасных микроорганизмов. Именно поэтому блюда, которые подаются горячими и буквально снимаются с огня при покупателе, обычно считаются более безопасными. Напротив, продукты, долго находящиеся при комнатной температуре, становятся благоприятной средой для размножения бактерий», — подчеркивает инфекционист.
Особую бдительность стоит проявить к холодным закускам, салатам с майонезом, нарезанным овощам и готовым блюдам, которые провели несколько часов без охлаждения.
В группе риска — морепродукты, сырые и полусырые блюда, мясо неизвестного происхождения, яйца и молочные десерты, стоящие на жаре.
«Определить свежесть продукта только по внешнему виду бывает сложно, однако неприятный запах, изменение цвета, подсохшие края, следы заветривания или наличие большого количества жидкости в емкости должны стать поводом отказаться от покупки», — отметил Неронов.
Вода — еще один источник опасности. Речь не только о водопроводной воде, но и о льде в напитках, приготовленном из неочищенной, а также о фруктах и овощах, вымытых ею. Даже чистя зубы, можно случайно проглотить опасную жидкость. В неблагополучных по санитарии странах врач рекомендует использовать бутилированную воду не только для питья, но и для гигиенических процедур.
Выбирая фрукты, отдавайте предпочтение тем, у которых есть плотная кожура, которую можно снять самостоятельно.
Бананы, апельсины, мандарины, манго и авокадо безопаснее, чем уже нарезанные кусочки. Перед едой их лучше тщательно вымыть безопасной водой и очистить чистыми руками.
Полностью исключить риск расстройства желудка не получится, поэтому в дорожной аптечке обязательно должны быть средства для регидратации, жаропонижающие, сорбенты и лекарства от диареи.
«Однако важно помнить, что самолечение имеет свои ограничения. Немедленно обратиться за медицинской помощью необходимо при высокой температуре, крови в стуле, выраженном обезвоживании, многократной рвоте, сильной слабости, нарушении сознания или симптомах, сохраняющихся более нескольких дней», — подчеркнул врач.
Неронов добавил, что убедительных доказательств эффективности сорбентов для профилактики отравлений нет. Активированный уголь не предотвращает заражение, и принимать его без необходимости не стоит. Что касается пробиотиков, некоторые исследования показывают, что отдельные штаммы могут снизить риск диареи путешественников, но гарантии они не дают.
Главные способы защиты — это внимательный выбор места, личная гигиена и безопасная вода.
Поделиться