Биолог Ирина Лялина предупредила об опасности привычного для многих кулинарного приема — запекания с майонезом.
В беседе с NEWS.ru специалист отметила, что при температуре выше 180 градусов растительные масла в составе майонеза способны выделять трансжиры, вредные для здоровья при регулярном употреблении. Кроме того, добавки и консерванты могут изменять структуру и превращаться в токсичные соединения.
«Жиры в майонезе при запекании быстро окисляются. Сам соус становится более густым, лучше впитывается в продукты и повышает их калорийность», — сообщила специалист.
Эксперт советует готовить майонез самостоятельно и добавлять его в блюда на завершающем этапе, чтобы снизить возможный вред.
Ранее директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала, какие опасности таят в себе новогодние салаты.