Врач Умнов: блюда из мяса и рыбы в ресторане могут навредить здоровью EN
В последние годы наблюдается тенденция к употреблению мяса с неполной прожаркой, включая стейки, бифштексы, котлеты, а также блюда из сырой рыбы, но такой подход к гастрономии не всегда безопасен. Об этом преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов рассказал в пятницу, 24 октября.
По словам специалиста, недостаточно термически обработанное мясо степени Medium и Medium Rare может содержать патогенные микроорганизмы, такие как кампилобактер. Они обычно обитают в кишечнике крупного рогатого скота, но после его гибели мигрируют в мышечные ткани, а оттуда могут попасть в организм человека.
Он уточнил, что инфицирование может привести к развитию кампилобактериоза, характеризующегося широким спектром клинических проявлений, включая артрит, миокардит, энтероколит, менингит и даже спонтанный аборт у беременных.
«Следует отметить, что при соблюдении условий глубокой заморозки и тщательной термической обработки кампилобактер и другие патогены, как правило, уничтожаются. Однако даже в этом случае сохраняется определенный риск», — рассказал эксперт в разговоре с Lenta.Ru.
Умнов предупредил, что в говядине и телятине могут присутствовать гельминты, такие как бычий цепень. А тениаринхоз, вызванный этим паразитом, приводит к дефициту питательных веществ, общему ухудшению состояния здоровья и развитию ряда симптомов, включая раздражительность, бессонницу, повышенную утомляемость, головные боли, тахикардию, гипотонию, аллергические реакции, дискомфорт в области эпигастрия, рвоту, метеоризм, диарею и голодные боли.
«Сырое мясо также может привести к заражению сальмонеллезом или кампилобактериозом, что может вызвать тяжелые отравления, обезвоживание и даже летальный исход», — заключил Умнов.
В свою очередь главный внештатный специалист-диетолог столицы Антонина Стародубова рассказала 20 октября в беседе с агентством городских новостей «Москва», что вопреки распространившемуся мнению употребление холодца не приводит к повышенному синтезу коллагена в организме, а регулярное переедание этого и других блюд может привести к появлению избыточной массы тела, ожирения и других хронических заболеваний.
8 октября врач-диетолог Ольга Чунтонова подчеркнула опасность обнаружения сальмонеллы в курином фарше, сообщает 360.ru.
18 сентября диетолог Дмитрий Семирядов порекомендовал начинать прием пищи с мяса, рыбы или бобовых, чтобы побороть чувство голода. Он отметил, что белок быстро переваривается, поэтому необходимо съесть его вначале. Также специалист посоветовал обманывать мозг перекусами и соблюдать питание в одно и то же время. По словам Семирядова, такая привычка снизит риск срывов.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ