Содержание
Зимние праздники — время веселья, застолий и дружеских встреч. Однако изобилие блюд и напитков может обернуться не самым приятным самочувствием наутро: усталостью, обезвоживанием и общим недомоганием. В такие моменты на помощь приходят легкие, согревающие и питательные супы.
1. Куриный бульон с имбирем и зеленью
Куриный бульон считается классикой при недомоганиях. Имбирь придает пряность и оказывает противовоспалительное действие, а свежая зелень добавляет витамины. Для приготовления потребуется:
• Куриные бедра или грудка (примерно 400 г)
• Корень имбиря (2–3 см), нарезанный тонкими пластинками
• Морковь, луковица, корень петрушки (по желанию)
• Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза)
• Соль и перец по вкусу
Отварите куриные части с овощами в течение 40–50 минут, добавьте нарезанный имбирь за 10 минут до готовности. В финале по вкусу посолите, поперчите и посыпьте рубленой зеленью. Такой суп хорошо утоляет голод, восстанавливает водно-солевой баланс и одновременно укрепляет иммунитет.
2. Рассольник с солеными огурцами и перловкой
Рассольник — традиционный русский суп, который хорошо известен своим кислым, чуть солоноватым вкусом. Именно благодаря соленым огурцам и рассолу этот суп часто рекомендуют для облегчения состояния при похмелье. В состав входят:
• Говяжьи (или куриные) ребра, также можно брать субпродукты (почки)
• Перловая крупа
• Соленые огурцы и рассол
• Картофель, лук, морковь
• Лавровый лист, соль и перец
Сначала сварите мясной бульон, затем добавьте промытую перловку и дайте ей развариться. После этого отправьте в кастрюлю нарезанные овощи, а чуть позже добавьте соленые огурцы и немного рассола. Рассольник восполнит недостаток соли и минеральных веществ, поможет уменьшить отеки и восстановить силы.
3. Мисо-суп с тофу и водорослями
Японский мисо-суп — это легкое, но при этом очень питательное блюдо, которое хорошо подходит для восстановления организма. Основу составляет мисо-паста из ферментированных соевых бобов, богатая белками и пробиотическими культурами. Вам понадобятся:
• Мисо-паста (1–2 столовые ложки)
• Бульон даши (или овощной)
• Тофу
• Водоросли вакаме
• Зеленый лук
Разогрейте бульон, разведите в нем мисо-пасту (не давайте ей кипеть, чтобы сохранить полезные бактерии), затем добавьте нарезанный тофу и предварительно замоченные вакаме. Посыпьте зеленым луком. Мисо-суп быстро усваивается, нормализует микрофлору кишечника и обеспечивает организм белками.
4. Томатный суп с овощами и бобовыми
Если хочется чего-то насыщенного и при этом не слишком жирного, томатный суп — отличный вариант. Он содержит ликопин (антиоксидант из томатов), клетчатку из бобовых и множество минералов:
• Консервированные помидоры (или томатная паста с водой)
• Лук, морковь, сельдерей
• Белая фасоль или чечевица
• Соль, перец, травы (орегано, базилик)
Обжарьте лук и морковь, добавьте фасоль (предварительно отваренную или консервированную), томаты и небольшое количество воды. Затем приправьте травами, посолите и поперчите по вкусу. Такой суп богат витаминами А и C, помогает поддерживать водный баланс и быстро утоляет голод.
5. Пряный чечевичный суп с куркумой и кокосовым молоком
Чечевица — ценнейший источник растительного белка и пищевых волокон. Кокосовое молоко придает супу мягкую кремовую консистенцию, а куркума известна своими противовоспалительными свойствами. Состав:
• Чечевица красная (около 150 г)
• Луковица, зубчик чеснока
• Кокосовое молоко (200–300 мл)
• Куркума, имбирь, карри (по вкусу)
• Овощной бульон или вода
Обжарьте лук и чеснок, добавьте специи, затем чечевицу, немного воды и оставьте вариться на 15–20 минут. Когда чечевица станет мягкой, влейте кокосовое молоко и дайте супу слегка прокипеть. Пряный и согревающий, он особенно хорош в холодное время года, когда хочется не только восстановить силы, но и порадовать себя интересным вкусом.
Почему супы так хорошо помогают
Супы — это не только вкусная, но и полезная жидкая пища, которая способствует улучшению пищеварения и снабжает организм водой, минералами и витаминами. В период зимних праздников (или после них), когда мы испытываем нехватку сил, супы оказываются как нельзя кстати: они восстанавливают водно-солевой баланс, обогащают рацион белками и клетчаткой, улучшают общее самочувствие и помогают мягко вернуться к привычному образу жизни.
Попробуйте перечисленные варианты в те дни, когда чувствуете, что организму требуется дополнительная поддержка. Легкие и в то же время насыщенные, эти супы помогут справиться с последствиями ночных застолий, согреют в мороз и подарят заряд бодрости на весь день.