Апельсиновый сок давно стал привычным спутником завтрака, путешествий и праздничного застолья. Однако вокруг него не утихают споры: одни называют напиток витаминной бомбой, другие — не иначе как «жидким сахаром».
При этом научные работы показывают, что пол-литра сока могут благотворно влиять на сосуды. Так ли это на самом деле, корреспонденту REGIONS объяснила диетолог Ольга Редина.
Что скрывается в стакане сока
Как отметила эксперт, в апельсиновом соке действительно присутствует витамин C, а также флавоноиды — растительные соединения с антиоксидантным действием. Особого внимания заслуживает гесперидин. Именно ему посвящено множество исследований, и он во многом отвечает за положительное влияние цитрусовых на сосуды.
«Да, есть исследования, где участники пили по 500 мл апельсинового сока ежедневно и у них фиксировали изменения отдельных показателей — например, связанных с давлением и состоянием сосудов. Но это не значит, что такой объем — норма для каждого. В науке так бывает, что ученые берут конкретную дозу, чтобы посмотреть эффект, а в быту это тут же превращается в “надо пить столько каждый день”. Это не так», — пояснила Редина.
Почему фрукт выигрывает у напитка
Ключевое различие кроется в клетчатке. В соке ее практически нет, тогда как в цельном плоде она присутствует, и это кардинально меняет ситуацию.
«Когда человек ест апельсин, он получает пищевые волокна, которые помогают пищеварению и дольше сохраняют чувство сытости. Плюс сам процесс еды — мы жуем, чувствуем текстуру, и мозг быстрее понимает, что мы уже поели. Сок пьется за пару минут. Чтобы получить стакан сока, часто нужно 2−3 апельсина, а съесть столько целиком сложнее», — рассказывает диетолог.
Магазинный сок: мифы и реальность
Вокруг пакетированных соков ходит множество мифов. На деле решающее значение имеет этикетка.
Специалист подчеркнула: если на упаковке указано «650 сок» и в составе нет добавленного сахара, то такой продукт можно считать нормальным.
«Я всегда советую смотреть на маркировку. Есть три принципиально разных продукта: стопроцентный сок, нектар и напиток с сахаром. Это разные вещи по количеству сока и содержанию сахара. Нектары и напитки могут содержать совсем немного сока и много добавленного сахара — вот их лучше не считать “здоровым” вариантом», — подчеркнула Редина.
При этом свежевыжатый сок тоже не стоит идеализировать: в нем сохраняется много природных сахаров, а вот клетчатки по-прежнему мало.
Безопасная доза и предостережения
По словам диетолога, оптимальный объем апельсинового сока — примерно 200−250 мл, то есть один стандартный стакан.
Лучше выпивать его не натощак, а во время еды. Такой подход снижает риск изжоги и резких колебаний уровня сахара в крови.
«Людям с чувствительным желудком или склонностью к изжоге лучше ограничить потребление апельсинового сока, потому что кислая среда может раздражать слизистую. Также я бы не советовала его при некоторых заболеваниях ЖКТ, например, при гастрите с высокой кислотностью», — предупредила Редина.
Поделиться