Science Focus: рост холестерина связан прежде всего с насыщенными жирами EN
Ученые уточнили, какие продукты действительно влияют на уровень холестерина в крови, а какие долгое время считались вредными без достаточных оснований. Новые данные показывают, что ключевую роль играет не пищевой холестерин, а содержание насыщенных жиров и клетчатки в рационе. Об этом сообщили в журнале Science Focus.
Как отмечают специалисты, сам по себе холестерин необходим организму: он участвует в построении клеточных мембран, синтезе гормонов и витамина D. При этом печень способна самостоятельно регулировать его выработку. Если человек получает больше холестерина с пищей, организм снижает собственный синтез, сохраняя баланс.
Исследования последних лет показывают, что яйца, несмотря на высокое содержание холестерина, не приводят к росту уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — так называемого плохого холестерина — у большинства здоровых людей. В одном из австралийских исследований, как отметили в материале, употребление до двух яиц в день, напротив, сопровождалось снижением ЛПНП.
Ключевым фактором роста холестерина ученые называют насыщенные жиры, которые в больших количествах содержатся в переработанном мясе, сливочном масле, сырах и жареных продуктах. Эксперимент с участием 61 добровольца показал: повышение доли насыщенных жиров в рационе напрямую связано с ростом холестерина в крови, тогда как количество холестерина в пище существенного влияния не оказывало.
Одновременно положительный эффект демонстрируют полиненасыщенные жиры и растворимая клетчатка. Они содержатся в орехах, жирной рыбе, растительных маслах, овсе, фруктах и семенах. Такие продукты способствуют выведению холестерина из организма и снижению его уровня в крови.
Отдельное внимание ученые уделяют кетогенной диете. Несмотря на популярность этого подхода к снижению веса, у части людей, особенно с нормальной массой тела, она может приводить к резкому росту холестерина. Исследователи подчеркивают: реакция на диету во многом индивидуальна и зависит от метаболизма, состава микробиоты и генетических факторов.
Эксперты сходятся во мнении, что универсального рациона для контроля холестерина не существует. Однако наиболее надежной стратегией остается ограничение насыщенных жиров, увеличение потребления клетчатки и растительных масел, а также отказ от резких и несбалансированных диет.
Журнал Medical Xpress 13 января указал на неэффективность строгих диет для долгосрочного похудения. Согласно исследованию, удержать вес в долгосрочной перспективе после похудения способны лишь около 20% людей. Одной из причин неудач специалисты назвали строгие пищевые запреты, в том числе отказ от любимых продуктов.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ