Science Focus: для здоровья сердца полезнее растительные масла EN
Растительные масла оказываются более полезными для сердца по сравнению со сливочным маслом, несмотря на популярность последнего среди приверженцев натурального питания. Об этом сообщили в журнале Science Focus.
Среди людей, следящих за здоровым питанием, наблюдается возвращение к сливочному маслу, топленому жиру и сальному жиру. В частности, сторонники натуральной пищи считают семенные масла вредными и способствующими воспалению организма.
Профессор из Кингс-колледжа Лондона Томас Сандерс отмечает, что в последние годы наблюдается рост потребления сливочного масла и цельного молока, особенно в США, где среднее потребление масла достигло рекордных 3 кг на человека в 2024 году.
Однако научные данные указывают на обратное. По словам профессора Сары Берри, растительные масла, богатые моно- и полиненасыщенными жирами, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сливочное масло, напротив, содержит большое количество насыщенных жиров, повышающих уровень LDL и увеличивающих вероятность сердечных проблем.
Обзор исследований, включая данные Гарвардского университета за 30 лет, показал, что замена 10 г сливочного масла на растительные масла ежедневно снижает риск ранней смерти на 17%. При этом потребление молочных продуктов с умеренным содержанием жира, таких как сыр и йогурт, не оказывает такого выраженного негативного влияния.
Что касается распространенного мифа о воспалительном эффекте семенных масел из-за омега-6, ученые отмечают, что доказательства на этот счет противоречивы, а омега-6 является необходимым для организма питательным веществом. История их применения насчитывает тысячелетия, включая использование соевого и арахисового масел в древних цивилизациях.
Современные методы переработки масел, такие как рафинирование, делают продукт стабильным на полке и безопасным для употребления. Потери питательных веществ минимальны и не снижают пользу масла для здоровья. Эксперты подчеркивают важность умеренности. Растительные масла и сливочное масло допустимо употреблять в разумных количествах, избегая чрезмерного потребления продуктов с высоким содержанием добавленного сахара, соли и переработанных жиров.
Журнал Medical Xpress 13 января указал на неэффективность строгих диет для долгосрочного похудения. Согласно исследованию, удержать вес в долгосрочной перспективе после похудения способны лишь около 20% людей. Одной из причин неудач специалисты назвали строгие пищевые запреты, в том числе отказ от любимых продуктов.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ