Увеличение потребления моллюсков уже привело к росту их производства и импорта.
Жители России стали чаще есть гребешки, мидии и кальмары, чтобы порадовать себя на фоне стресса, пишет РБК со ссылкой на исследование.
Увеличение потребления моллюсков уже привело к росту их производства и импорта. Так, продажи моллюсков за семь месяцев 2024 года выросли в натуральном выражении на 19%. В денежном выражении продажи увеличились на 25% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года.
Как отметил эксперт Герман Зверев, Россия является одним из крупнейших в мире добытчиков командорского кальмара, трубача и гребешка.
«Мидий, устриц, осьминогов мы добываем в небольшом объеме, поэтому покрываем “дефицит” дикой продукции отечественной аквакультурой или импортом», — сказал он.
При этом с января по сентябрь российские рыбопромышленники добыли 31,9 тысячи тонн моллюсков и беспозвоночных. Этот результат на 77,5% больше прошлогодних показателей. В свою очередь, производство мороженых, сушеных, соленых моллюсков или в рассоле выросло на 29,4%.
Также растут поставки из-за рубежа, особенно они увеличились из Китая. За девять месяцев Россия импортировала из страны уже 21,3 тысячи тонн моллюсков и беспозвоночных, рост составил 95,7%.
Все это эксперты объяснили тем, что паназиатская кухня становится популярной в меню россиян, независимо от уровня достатка. Кроме того, ее предпочитают и для приготовления дома.
«Если раньше том-ям, удон, вок, салаты с морепродуктами потребители ели в основном в ресторанах и кафе, то последние год-два сформировалась культура их приготовления дома», — сказал Зверев.
Он также добавил, что во время пандемии у людей укрепился тренд «на маленькие радости» на фоне стресса. В связи с этим люди радуют себя вкусной едой ресторанного уровня.
<div class="mediaPollEmbed" data-id="fe83257a-68b3-52be-af0a-bb86c7a2b73d" data-prerendered><noscript><section><h2>Как вы относитесь к помощи психологов?</h2><p>12 вопросов</p><p>Мы проводим опрос о том, как россияне относятся к психологической помощи и как справляются со стрессом. Опрос анонимный. Все данные будут использованы в обобщенном виде. Будем благодарны вам за помощь!&nbsp;</p><form method="POST" action="https://media-poll.mail.ru/api/fe83257a-68b3-52be-af0a-bb86c7a2b73d"><fieldset><legend>Укажите ваш возраст</legend><label><input type="radio" name="9880" value="37668"/>Старше 18 лет </label><br/><label><input type="radio" name="9880" value="37669"/>Мне нет 18 лет </label><br/></fieldset><button type="submit">Далее</button></form></section></noscript></div><script type="text/javascript">(function(){window.mediaPoll=window.mediaPoll||{};function renderEmbeds(){var embeds=document.querySelectorAll('.mediaPollEmbed');if(!embeds.length){return;}for(var i=0;i<embeds.length;i++){var embed=embeds[i];var uuid=embed.dataset.id;window.mediaPoll.render(uuid,embed);}}function loadEmbed(){var head=document.getElementsByTagName('head')[0];var script=document.createElement('script');script.type='text/javascript';script.defer=!0;script.async=!0;script.src='https://media-poll.mail.ru/-/1731491503908/embed/main.js';script.onload=renderEmbeds;if(!window.mediaPoll.appended){head.appendChild(script);window.mediaPoll.appended=!0;}}if(window.mediaPoll.appended){renderEmbeds();}else{if(window.opera=='[object Opera]'&&!document.addEventListener){window.attachEvent('onload',loadEmbed);}else{document.addEventListener('DOMContentLoaded',loadEmbed,!1);}if(document.readyState !== 'loading'){loadEmbed();}}})();</script>
