Шеф-повар Лысогор: Салат «Оливье» можно разнообразить и сделать полезнее.
Новый год — это испытание для тех, кто придерживается принципов правильного питания и заботится о фигуре. Праздничные застолья, множество соблазнов и долгие зимние выходные могут серьезно поспособствовать набору лишних килограммов. Одним из главных «соблазнителей» на новогоднем столе является оливье, который часто становится причиной лишнего веса.
Однако, есть способы сделать этот салат более легким и полезным, уверен шеф-повар Андрей Лысогор. В беседе с изданием «Узнай.ру» поделился ценными советами для разнообразия классического оливье.
Он отметил, что вместо картофеля можно использовать авокадо, дайкон или обычную редьку. Что касается горошка, то рекомендуется брать на половину консервированный и свежий. Однако, основным источником калорий в оливье является именно магазинный майонез.
«Можно сделать домашний майонез с каперсами на перепелиных яйцах, а также запечь все овощи для салата в мундире — так они лучше сохраняют полезные свойства», — подчеркнул Лысогор.
Шеф-повар также посоветовал использовать отварную телятину, индейку или крабовое мясо вместо привычной колбасы.